Michel Dallari, le P-dg de la Conserverie Au Bec Fin (CA: 3M€, 19 salariés), installée à Cogolin, a été intronisé parmi la confrérie internationale des Disciples d’Escoffier. Cette reconnaissance est très rare pour un professionnel de la conserverie et récompense le métier d’artisan des saveurs, que la Conserverie défend au quotidien depuis sa création en 1991. La confrérie des Disciples d’Escoffier rassemble plus de 25.000 membres qui tous ont fait le serment de «transmettre, servir et honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente
