Dans le Morbihan, monsieur Quick c'est lui. Thierry Ruellan est franchisé pour trois restaurants : Lanester, Ploeren et Theix. Il réalise un chiffre d'affaires global de 5 M€. Mais au-delà de ses trois établissements, sa plus grande fierté est d'être l'employeur d'une centaine de salariés. « Tous en CDI avec peu de turnover. J'explique cela par des relations assez simples. J'ai assez peu d'étudiants car j'ai le souhait d'avoir des collaborateurs qui restent dans l'entreprise et qui progressent avec elle. » Né à Saint-Brieuc, Thierry Ruellan a fait Sup de Co à Nantes avant d'enchaîner avec un MBA aux États-Unis. Passé chez Xerox, il a franchi les échelons chez Darty après avoir ouvert plusieurs magasins dans l'Ouest. Optant pour une sédentarité géographique, il décide de devenir chef d'entreprise. « Tout est une question de rencontres. En 2000, j'ai échangé avec Alain Béral (NDLR ex P-dg de Quick France). Tout s'est ensuite enchaîné. » 14 ans plus tard, le franchisé soigne l'image de marque de la restauration rapide et de ses restaurants. Après avoir rénové son établissement de Ploeren l'an passé, il en fait de même pour Lanester cette année. « C'est une enveloppe de 400.000 €, pour moi et par établissement. La chaîne investit la même somme. » Et derrière ces rénovations se cache un attachement à l'économie locale. « Quick a l'habitude de travailler avec ses prestataires. Je n'ai pas voulu de cela. » Les travaux sont donc réalisés à 50 % par des entreprises locales. Le reste, non maîtrisable, a été effectué par d'autres sociétés. « Je crois beaucoup à l'idée que si on investit sur son territoire, en y associant des entreprises locales, c'est tout le territoire qui s'enrichit. On peut travailler en local. » S'il n'exclut pas demain d'ouvrir d'autres restaurants en Bretagne sud, Thierry Ruellan est également un homme investi dans les réseaux. « Pas par opportunisme mais parce que c'est utile. Je suis au CJD, au club des partenaires du CEP Lorient, au club K dans le cadre de l'Interceltique et je soutiens, dès que possible les actions de la mission locale de Lorient. »
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