Difficile de ne pas l’avoir encore aperçu sur la carte d’une brasserie ou d’un bar. Le kombucha, cette boisson fermentée, pétillante et peu sucrée a connu un véritable succès ces derniers mois. Et heureusement pour Biomère !
Installée à Carquefou près de Nantes en 2022, l’entreprise produit cette boisson depuis sa création en 2017 à Paris. Elle avait été placée en redressement judiciaire fin 2024 suite à un manque de trésorerie. Elle vient d’en sortir par le haut le mois dernier, grâce à un marché en plein essor. En 2025, Biomère a réalisé 3,6 millions d’euros de chiffre d’affaires, avec aujourd’hui une vingtaine de personnes à bord (25 personnes durant l’été, avec le renfort de saisonniers pour la production).
"C’est la première année où nous atteignons une rentabilité, et plutôt confortable : notre résultat net correspond à 10 % de notre activité. De plus, le marché continue de grandir et nous visons les 6 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2026", prévoit Antoine Martin, fondateur et dirigeant de Biomère.
