Les faits. La SAS Sols et fruits (2 salariés, un associé ; CA : 1,5M€ en 2013), spécialisée dans le commerce de gros, basée à Hennebont, a lancé l'opération « Gueules cassées » afin de valoriser les fruits et légumes déformés ou hors calibres. Ils sont distribués sous la marque « Quoi ma gueule ? ».
Le regard de Renan Even, directeur de Sols et fruits. « Sols et fruits fédère une centaine de producteurs de toute la France, sélectionnés pour la qualité gustative de leurs variétés, cultivées en pleine terre jusqu'à maturité. Ces exigences entraînent une moindre productivité mais aussi des défauts récurrents dans la forme, la coloration ou le calibrage des fruits et légumes. Environ 10 à 30 % des produits ne correspondent pas au standard de la filière et sont jetés, alors que leur goût n'est pas altéré. Avec la marque « Quoi ma gueule ? », nous avons voulu permettre à nos producteurs de ventiler la totalité de leur marchandise et de pérenniser des variétés souvent rares voire en voie d'extinction. Nous participons également à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Aujourd'hui, les « Gueules cassées » sont distribuées, à prix moindre, dans plus de 300 points de ventes de grande distribution, des enseignes Monoprix, E. Leclerc ou Auchan. La marque « Quoi ma gueule ? » intéresse aussi de plus en plus d'opérateurs (Sicav, coopératives) qui y voient un débouché supplémentaire pour les producteurs avec lesquels ils travaillent. De notre côté, en un an, nous avons multiplié par plus de 50 notre chiffre d'affaires et par cinq les volumes de produits distribués. Mais si les « Gueules cassées » retrouvent leur place dans les rayons, reste encore à éduquer les consommateurs qui peuvent continuer à les bouder... C'est un travail de fond. »
www.lesgueulescassees.org
- LE CAS DE COM'
