« Non Saint-Brieuc n'est pas une ville morte et notre engagement tend à prouver le contraire ». Ex-patrons de la Crêperie des Grèves à Langueux, Aurélie et Jean-Christophe Parnet viennent d'ouvrir un nouveau restaurant dans la préfecture des Côtes-d'Armor en rénovant totalement l'ex-Epicerie sur la place du Chai à Saint-Brieuc. Coût total : 450.000 euros pour un établissement orienté pizzeria et brasserie, baptisé « Le Palazzo ».
Un projet palpitant
Le challenge est immense pour ce jeune couple. Avec plus de 149 cellules commerciales vides en mars 2015 selon le baromètre exclusif publié tous les ans par le Journal des entreprises des Côtes-d'Armor, Saint-Brieuc rencontre, depuis sept ans, un problème structurel avec le commerce de centre-ville. Aurélie et Jean-Christophe Parnet veulent démontrer qu'il est toujours possible d'investir dans l'hyper-centre de Saint-Brieuc. « Le restaurant comprend 80 couverts plus une cinquantaine en terrasse. Le lieu est propice pour réussir. Les démarches ont été parfois compliquées mais le projet palpitant ». Partis sur une enveloppe initiale de 350.000 euros, Aurélie et Jean-Christophe Parnet ont vu leur budget augmenter de 100.000 euros. « Nous avons dû nous adapter à la vétusté de la cellule de 250 m², cuisine incluse. C'est un engagement de 150.000 euros en apports personnels plus une caution bancaire de 100.000 euros. Les banques, notre brasseur et sans doute dans quelques semaines le réseau Entreprendre Bretagne nous accompagnent dans l'aventure ».
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