L'entreprise bruzoise fondée par Loïc Roger en 2006, LRBéva Nutrition, lance une nouvelle solution logicielle destinée aux chaînes de la restauration collective. Elle leur permet de signaler toute présence d'allergènes dans leurs plats aux consommateurs qui le souhaitent. « Cela fait suite à la mise en application d'une réglementation européenne contraignante », explique Loïc Roger. Cette solution, Data Access, développée par LRBéva Nutrition (12 salariés, CA : 2,5 M€, spécialisée en conseil en nutrition, R & D et transfert industriel...), est en réalité l'émanation d'un autre service en ligne né en 2007, qui était destiné aux industriels, pour une réglementation similaire sur les allergènes (et appelée NutrimetTIC).
Préambule : pour les IAA
Ce logiciel fonctionne sur un mode SaaS : relié à une base de données d'envergure internationale avec plus de 10.000 références de matières premières et aliments, il permet aux industriels de l'agroalimentaire de créer des fiches techniques, fiches recettes, profils nutritionnels et allergènes. Data Access en est la version simplifiée et personnalisable selon les produits que le client de ces IAA utilisent et retravaillent pour leurs restaurants. Elle est destinée donc aux grandes enseignes de restauration rapide et aux chaînes de restauration collective.
Un document automatique
En fonction des produits sélectionnés et une mise à jour quotidienne selon les évolutions des produits des IAA, le restaurant peut imprimer le fameux document obligatoire sur la présence d'allergènes, conformément à la réglementation INCO. « Demain, on peut envisager que ce document soit disponible en restaurant sous forme d'une tablette, qui permettrait au client final, le consommateur, de filtrer directement les plats qu'il peut consommer en fonction de ses allergies », souligne Loïc Roger. À terme même, une solution encore plus simplifiée pourrait voir le jour à destination du consommateur final. « D'ici un ou deux ans sans doute », confie Loïc Roger.
>LRBéva (Bruz). P-dg : Loïc Roger ; 12 salariés ; CA : 2,5 M€ ; RN : 150.000€ ; 02 99 52 54 00 ; www.lrbeva.com
