Si la mission première de la Plateforme lait est d'effectuer des travaux de recherche sur les produits laitiers (85% de l'activité), elle est aussi un outil à disposition des industriels. «Nous leur proposons nos équipements pour des projets de recherche, des prestations ou des formations», précise Gaëlle Tanguy, responsable technique de la Plateforme, aux côtés de Frédéric Gaucheron (responsable scientifique). L'équipe de chercheurs de la plateforme, composée d'une dizaine de personnes, est spécialisée en technologie laitière et fromagère.
Expertise technique
Parmi ses missions: apporter une expertise technique aux projets de l'UMR STLO (Science et technologie du lait et de l'oeuf) auquel elle est rattachée, sur l'Agrocampus Ouest. La plateforme développe aussi en interne des projets de recherche. «Nous travaillons toujours et uniquement sur des projets scientifiques, nous ne faisons pas de développement de produit», explique Gaëlle Tanguy. En clair, la plateforme n'est pas un centre technique de R & D, mais elle étudie les produits fabriqués en faisant de la recherche appliquée. Son point fort est évidemment les nombreux outils techniques et de pointe dont elle dispose, répartis sur 800m². La plateforme peut ainsi travailler sur le traitement thermique, l'homogénéisation, l'écrémage, le lissage, la fonte... «Nous avons tout particulièrement une expertise au niveau des technologies membranaires et du fractionnement du lait (microfiltration)», indique Gaëlle Tanguy. Des compétences qui intéressent les industriels de l'agroalimentaire breton (de la PME aux grands groupes comme Lactalis). «Quand ils ont un problème précis sur leur process ou le développement d'un procédé, nous pouvons conclure un partenariat et les aider à rechercher des solutions, souligne la responsable de la plateforme. Nous transformons leur problème technique en problème scientifique.»
Essais et formations
L'équipe de la plateforme lait réalise des essais pour le compte des industriels et est tenue à une obligation de résultat. «Par exemple, nous avons conclu un partenariat avec l'interprofession laitière pour résoudre le problème de la stabilité des laits UHT lors du traitement thermique», explique Gaëlle Tanguy. Pour aller plus loin, le plateforme lait propose également des formations pour les industriels, sur les minéraux, les technologies fromagères, la conduite d'un process. «Tout thème peut être abordé, en fonction de la demande».
Contact: plateforme ? @email
Créée en 1987 à Rennes au sein de l'Inra, la Plateforme Lait a obtenu une certification Iso 9.001 pour son management de la qualité. Une reconnaissance et un gage de sérieux pour ce centre de recherche qui collabore avec les industriels.
