Récompensé par le Grand Prix International de l'Innovation 2007 pour sa spécialité glacée au foie gras de canard, l'artisan glacier ariégeois Philippe Faur (1.450K€ de CA en 2009 pour 14 salariés) ouvrira, le 19mai, une nouvelle boutique à Toulouse. Située place Wilson à côté du restaurant Le Bon Vivre, elle proposera notamment à sa carte les dernières nouveautés de l'enseigne. Après s'être associé, en 2008, à la Maison Petrossian pour mettre sur le marché le premier sorbet au caviar, Philippe Faur a en effet présenté, en avril dernier, une gamme de trois sorbets (raisin AOC Chasselas, pomme Royal Gala et grenade), résultat d'une année de recherche. Ceux-ci affichent une teneur en fruits de 92%, 0% matière grasse et un faible apport calorique. www.philippefaur.com
