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ascal Pasquier, quelles sont les raisons qui expliquent l'acquisition, fin février, de Galaxy Desserts (15,6M€ de CA, 164 salariés), une société américaine basée à Richmond (Californie)?
Suite aux acquisitions de Symphonie (macarons, petits fours, pâtisseries surgelées) et d'Albatros (croûtons, mini-toasts) en 2006, nous vendions déjà aux États-Unis. Nous avons pu vérifier que le consommateur était réceptif à nos produits distribués en GMS et dans la restauration commerciale et collective. Galaxy Desserts faisait également partie de nos distributeurs. Cette relation nous a permis d'apprendre à connaître les dirigeants, avec une double culture franco-américaine, et de rapidement constater que les fondamentaux et les valeurs de l'entreprise correspondaient à ceux de Brioche Pasquier. Nous devenons majoritaires mais j'ai souhaité que les deux fondateurs, Paul Levitan (américain) et Jean-Yves Charon (chef français), restent à la direction de l'entreprise. Cette opération ne s'est pas faite par opportunité. Elle intervient dans un projet clairement identifié depuis 10 ans: celui de développer nos activités à l'international avec la volonté de produire dans les pays où nous souhaitons commercialiser l'ensemble des produits du groupe. Si on veut donner une véritable consistance à notre démarche internationale, il faut qu'il y ait un véritable business sinon ça restera toujours marginal. Aujourd'hui, l'international est supérieur à 50M€ de chiffre d'affaires (16%). Il faudrait qu'on arrive à 100 millions à terme.
Quelles sont vos ambitions aux États-Unis?
À l'échelle du pays, Galaxy Desserts reste une petite entreprise, mais elle bénéficie d'une très belle réputation quant à la qualité de ses produits. On les retrouve dans les principales centrales de distribution comme Kruger's, Trader Joe's, Safeway ou US Foods. Mis à part la biscotte, Galaxy Desserts évolue dans nos univers. Elle est spécialisée ans la fabrication de croissants, pains au chocolat et de pâtisseries individuelles surgelées d'inspiration française. On va d'abord s'efforcer de conforter l'existant de cette entreprise qui croît tous les ans. On va observer avant même de venir bousculer les habitudes. On a également la volonté de développer la commercialisation de produits de la marque Pasquier qui ne font pas parti de son portefeuille.
Peut-on imaginer à l'avenir le même scénario en Allemagne ou au Royaume-Uni où vous possédez des filiales commerciales?
Fabriquer en Angleterre, un marché qui fonctionne bien avec la brioche, ça fait en effet partie des sujets sur lesquels on réfléchit à terme. Pour développer un business à l'international, ça passe obligatoirement par des unités de production sur place. Ça permet de coller au marché et de véritablement être assimilés à des locaux. Ne plus faire de l'export mais faire de l'international: selon moi c'est la grande nuance. On devient des Américains, des Espagnols ou des Anglais alors que si on ne fait qu'exporter, on garde notre casquette française avec les erreurs et les maladresses qu'on peut commettre.
Outre l'international, sur quels choix stratégiques repose le développement du groupe?
J'en vois deux: l'innovation et le développement des gammes existantes à la marque Pasquier à l'instar du lancement actuel de pâtisseries fraîches à 4º. Pour 2011, le chiffre d'affaires du Groupe Brioche Pasquier devrait tourner autour de 548 millions d'euros, avec une croissance supérieure à 2%.
Revenons au marché français. Construite en 2008, l'usine de biscottes de Brissac devait regrouper les équipes de Saint-Herblain et Amboise (environ 100 personnes). Où en est le projet?
On est toujours dans ce projet tel qu'il a été défini en 2008. L'outil de Brissac a été construit dans cet objectif-là mais on ne peut pas se permettre d'arrêter des sites. Il faut répondre aux besoins des clients donc les deux sites d'Amboise (37) et Saint-Herblain (44) continuent de produire. Je ne peux rien annoncer en terme d'horizon sur ce regroupement car les volumes sont toujours présents.
Brioche Pasquier
(Les Cerqueux) P-dg: Pascal Pasquier 548M€ de CA 3.000 salariés 02 41 29 54 02 www.briochepasquier.com
