Stéphane et Kristell Bouffaut sont les nouveaux gérants de la biscuiterie artisanale Madeleine de Brocéliande à Beignon. Depuis le 15 novembre, madame est aux fourneaux, parc du Chenot, pendant que monsieur est sur les routes à tisser des liens avec son réseau de distribution. D'une vingtaine d'épiceries fines sur le pays de Ploërmel, les dix références produites par Madeleine de Brocéliande sont aujourd'hui diffusées dans plus de 70 boutiques en Morbihan et Ille-et-Vilaine. L'ex-chauffeur livreur, spécialisé dans la boucherie et charcuterie, fait jouer son réseau (épiceries fines, caves à vins, hôtels, offices de tourisme) pour développer les ventes de ses biscuits. Kristell Bouffaut, ex-prof de français, remet au goût du jour les recettes élaborées par le fondateur de la biscuiterie il y a deux ans, le Maître restaurateur Richard Ménard, propriétaire du restaurant de Beignon Aux Délices des Rois. Ancrage territorial Ici, les biscuits sont marqués territorialement. Madeleines au miel de Paimpont. Sablés sur pâte glacée au chocolat estampillé d'un Arbre d'Or. Le biscuit devenu emblématique tire son nom d'un lieu-dit bien connu du pays de Brocéliande. Tout comme le Rocher Glissant à l'arôme de mûre et aux éclats de caramel au beurre salé. Ainsi que les Aiguilles du Poteau tirant leur façonnage des aiguilles de pins dévalant les flancs du Poteau. Kristell Bouffaut s'apprête également à étoffer la gamme, notamment avec des biscuits salés. Le couple souhaite proposer de la vente directe dès le mois d'avril. Pour la première année, la biscuiterie vise un chiffre d'affaires de 69.000 euros.
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