" L'école hôtelière de Vannes n'est ni fermée ni vendue ! " Pierre Montel, président de la CCI du Morbihan qui gère le lieu, tient à tordre le coup à certaines rumeurs et à réétablir des éléments de contexte. Propriétaire et gestionnaire de l'équipement, la CCIM a décidé de fermer son plateau technique de 1 000 mètres carrés et d'ouvrir d'autres formations. " Pour le plateau technique, la problématique remonte à cinq ans. Nous y formions des commis de cuisine, au service en salle. L'hôtellerie-restauration a beaucoup de besoins mais peu de main d'œuvre avec l'envie de se former ", déplorent Chantal Thébault et Elisabeth Crétier, responsable du centre de langues et coordinatrice pédagogique de l'école hôtelière de Vannes. Associé à cela des équipements vieillissants et la nécessité pour la CCI d'optimiser ses ressources. Ce faisant une nouvelle offre diplômante est proposée depuis la rentrée. Il s'agit d'une formation d'assistant manager en tourisme hôtellerie restauration d'une année et d'une formation de réceptionniste d'hôtel en apprentissage. La formation de conseiller commercial caviste, la seule en France conçue avec la branche professionnelle des cavistes indépendants, demeure "le best seller" maison.
L'école hôtelière de Vannes revoit sa copie. Elle a fermé son plateau technique et développe deux nouvelles formations et une offre d'interventions sur-mesure en entreprise.
