La problématique. «Tout le monde connaît le Pèr'Gras, mais n'est pas forcément déjà venu au restaurant. À l'occasion de nos115 ans d'activité de père en fils, je voulais donner envie à la clientèle d'affaires et aux décideurs locaux de redécouvrir notre savoir-faire ainsi que le site. Le restaurant a réalisé de nombreux investissements ces dernières années. Nous participons à l'amélioration d'un des sites les plus visités en Isère, celui de la Bastille, ainsi qu'à son image de marque», insiste Laurent Gras, qui a repris le restaurant familial en 1996 (CA 2010: 1,2M€). Il ne se contente pas d'un emplacement et d'une histoire remarquables pour conserver sa place dans le paysage économique grenoblois. Fort de son titre d'État de maître restaurateur, qui garantit une cuisine à base de produits frais, locaux et élaborés sur place, il crée l'événement en fêtant ses 115 ans. L'opération. Pour attirer les décideurs politiques et économiques, Laurent Gras a fait appel à ses confrères restaurateurs et ses amis des métiers de bouche qui ont tous répondu présents. Pas moins de 400 convives avaient ainsi reçu leur carton d'invitation pour ce qui devait être le plus beau rassemblement des savoir-faire gastronomiques de la place grenobloise. Pour cet anniversaire gourmand placé sous le signe de la fraternité interprofessionnelle, Laurent Gras était épaulé de deux chefs étoilés, de plusieurs meilleurs ouvriers, pâtissiers ou chocolatiers, d'un champion du monde de pâtisserie, du président des tables gourmandes et d'un fromager de renom. La soirée s'est achevée par un feu d'artifice dont ont profité tous les Grenoblois. Le Pèr'Gras fera encore parler de lui en septembre prochain avec la 13e édition de la Prise de la Bastille, une course cycliste initiée par le restaurant sous couvert d'une journée champêtre. «L'occasion de remercier nos convives, clients et amis», précise le restaurateur.
www.restaurant-grenoble-gras.com
- LE CAS DE COM'
