Non, on ne fait pas que du canard dans le Sud-Ouest. Le groupe volailler LDC (2,9 milliards d'euros de chiffre d'affaires) dispose à Bazas en Gironde de l'une de ses plus importantes usines, qui produit 12.000 tonnes de poulets chaque année pour les marques Loué ou Le Gaulois. Les milliers de poulets qui arrivent chez LDC Aquitaine chaque jour proviennent essentiellement de trois organisations de producteurs. Le groupe se fournit via la coopérative landaise Volailles d'Albert pour ses poulets labels rouge. Il fait également appel à Glon Sanders, basé à Lescar. Enfin, il est approvisionné par des entreprises du groupe vendéen Bellavol pour ses produits standards.
40.000 à 42.000 volaillesabattues quotidiennement
Les produits vendus par LDC étant soumis à une date limite de consommation très courte, une véritable course contre-la-montre s'engage dès la réception des poulets. La chaîne tourne entre 5h et 12h, et peut abattre jusqu'à 7.000 volailles par heure. En moyenne, 40.000 à 42.000 volailles sont abattues quotidiennement. 45 personnes travaillent à l'abattage. La phase suivante, la découpe, occupe entre 60 et 90 personnes. Ailes, cuisses, filets... sont découpés et conditionnés, soit en barquette pour le marché des particuliers, soit en poche sous vide pour le marché des collectivités. Enfin, les équipes de LDC Aquitaine gèrent les préparations de commande et les expéditions. Les étiquettes poids et prix sont apposées dans l'usine. Il ne restera plus au personnel des grandes surfaces qu'à mettre en rayon. En moyenne, douze départs sont pris en charge chaque jour par des transporteurs spécialisés dans la température dirigée.
Nouvel atelier d'abattage
« Nous investissons 2 à 3 millions d'euros dans l'usine tous les ans », déclare Pierre Carrie, Dg. L'atelier d'abattage vient ainsi d'être refait à neuf sur 3 ans, pour un investissement de 4,5 M€.Depuis le mois de février, le site de Bazas dispose également d'une nouvelle ligne de découpe mécanisée, pour le prélèvement automatique des filets. Coût de cette machine : 1 M€. Comme pour le nouvel atelier d'abattage, cet investissement doit permettre une hausse de capacité de production de 15 %, l'amélioration de la qualité des produits et de meilleures conditions de travail pour les salariés.
3 M€ pour le système de froid
Les prochains travaux concerneront la production de froid. « Nous allons changer le système pour nous équiper d'un contrôle unique », explique Pierre Carrie. Le chantier débutera en septembre pour une livraison de la première tranche à l'été prochain. L'investissement, de 3 M€, sera porté sur deux ou trois exercices.Le site bazadais de LDC fait également office de plateforme de vente. « Notre mission est de commercialiser le catalogue où figurent les produits régionaux issus des différentes unités du groupe », explique Pierre Carrie. À côté de son bureau sont installées les deux forces de ventes, dédiées à la grande distribution et aux collectivités et grossistes. Dans chacune des unités, on retrouve un responsable, quatre commerciaux et quatre télévendeurs. Leur zone de prospection couvre le quart Sud-Ouest de la France, de La Rochelle à Béziers. Le groupe LDC propose plusieurs marques au sein de sa branche volaille : Maître coq, Société normande volaille (pour les MDD), Usines de Bretagne, Loué et Le Gaulois. « Chaque site de production est attaché à la culture de son terroir, précise Pierre Carrie. À Bazas, nous proposons entre autres la marque Peyac, label rouge origine Sud-Ouest ». LDC Aquitaine facture 90 M€ tous les ans. Sur les 19.000t de produits finis vendus par l'entreprise, 12.000t sont faits dans l'usine girondine. Pour les 7.000t restantes, les expéditions sont centralisées depuis Sablé-sur-Sarthe.
Déjà usine d'abattage et plateforme de vente, LDC Aquitaine pourrait également devenir centre logistique.« L'objectif serait de faire de la préparation de commande des produits des autres sociétés du groupe, explique le Dg. Cela permettrait aux enseignes de la grande distribution de notre secteur d'être livrées plus rapidement. Nous deviendrions leur stock déporté pour n'importe quelle société du groupe qui en aurait besoin ». Vingt emplois pourraient être créés, et un bâtiment de 800 m² devrait voir le jour. Le projet est au conditionnel, car fonction de la capacité d'autofinancement de LDC Aquitaine. Mais l'idée fait son chemin pour une réalisation en 2015.
LDC Aquitaine
(Bazas, 33)Dirigeant : Pierre CarrieCA 28/02/2013 : 89 M€
240 salariés05 56 65 09 00www.ldc.fr
