Alex Müller
Gérant de la BrasserieJean-Lamour
Pourquoi avez-vous décidé d'agrandir l'actuelle brasserie Jean-Lamour en reprenant les anciens locaux de l'agence Air France ? Nous allons gagner 90 m² supplémentaires, mais le point vraiment intéressant dans cette opération, c'est que notre terrasse va passer de 300 à 450 chaises. Actuellement, nous avons deux ouvertures sur la place Stanislas, après l'agrandissement, il y en aura six, tout autour de l'angle du bâtiment.
Quels sont les travaux à prévoir pour cet agrandissement ?
Tout n'est pas encore calé, mais le timing est le bon. Le renouvellement en profondeur des façades sera achevé en septembre. L'enveloppe sera donc prête, nous n'aurons plus qu'à nous appuyer sur les éléments architecturaux extérieurs pour aménager l'intérieur. En ce qui concerne la décoration intérieure, rien n'est arrêté. Mais nous allons tout intégrer dans l'esprit brasserie, en restant fidèles à l'esprit du lieu. Pour les évolutions autour de la restauration, il faudra aller vers un service plus rapide avec vraisemblablement de la vente à emporter.
Quel est le montant de l'investissement ?
Pour pouvoir répondre précisément, je dois avoir tous les devis en main. La fourchette devrait aller de 500.000 à 1 M€. C'est un projet qui demande à être affiné, notamment parce que nous récupérons 190 m² de cave. Nous allons aussi créer entre 5 et 10 emplois, pour atteindre, en équivalent temps plein, entre 35 et 40 salariés.
- TROIS QUESTIONS
