Pour la restauration, Vannes est le secteur le plus important dans le Morbihan : 29,2 % du nombre d'établissements, 35,1 % des effectifs salariés. Ce poids en termes de salariés s'expliquerait par la concentration d'établissements de la restauration collective et cafétérias. Au global, dans le Morbihan, on recense 3.655 restaurants et assimilés, soit 14 % des établissements du département. Et 5,9 % des effectifs avec 8.418 salariés. Les établissements concernés sont relativement de petite taille : 2,3 salariés en moyenne, contre 5,6 en général dans le Morbihan. 90,3 % des établissements ont moins de cinq salariés, 58,6 % des salariés travaillent dans un établissement de moins de dix personnes. «Qui va créer des emplois si nous, petites entreprises, ne le faisons pas ?» remarque Yves Challet. «Il faut tenir compte des difficultés d'un restaurant réalisant 40 % de son chiffre d'affaires avec une entreprise agroalimentaire qui se délocalise.»
Le bassin de Vannes est le premier du département pour la restauration.
