French Burgers devrait passer de 1,5 million de chiffre d’affaires à 150 M€ en 4 ans. Rien de moins. C’est ce qu’annonce son dirigeant Bruno Oddos. Le concept qu’il a imaginé et développé à Bordeaux est un restaurant qui sert uniquement des burgers dont les recettes ont été élaborées par des chefs étoilés. Pour se développer à vitesse grand V, l’entrepreneur mise sur la franchise. Et particulièrement sur l’arrivée des franchisés La Pataterie mécontents de leur relation avec leur franchiseur. « L’enseigne La Pataterie ne va pas bien, déclare Bruno Oddos. Certains restaurants ont déposé le bilan et d’autres ont des difficultés financières. Il y a un souci interne car les franchisés ne trouvent pas de solutions à ces difficultés. Ceux qui en ont les moyens changent d’enseigne. Nous n’avons pas signé d’accord avec le franchiseur : nous sommes en relation directe avec les franchisés. Certains se sont organisés en association et sont venus nous voir. Nous prévoyons de convertir 25% du réseau, soit environ 80 établissements et sur une durée de 3 ans. Nous sélectionnons les bâtiments qui correspondent à l’image de notre concept ».
Au sein du groupe La Pataterie, on dénonce "une opération de destabilisation" et on assure que le discours de Bruno Oddos "ne repose sur aucune réalité. Moins de quinze contrats de franchises s'arrêtent cette année et tous sont déjà re-signés". Et le groupe limougeaud de rappeler que des contrats commerciaux ont été signés et qu'ils ne peuvent être rompus de façon unilatérale. Tout juste est-il évoqué "des litiges avec des franchisés, mais comme dans tous les réseaux. Certes, il ne faut pas minimiser les difficultés du secteur de la restauration, mais les fondamentaux de la Pataterie sont bons et notre objectif est toujours d'avoir 300 restaurants rentables en 2020"
Plan de route
Dès cette année, le patron de French Burgers prévoit d’ouvrir cinq restaurants, à Mérignac, Arcachon, Le Haillan, Toulouse et Paris. Dix implantations sont programmées sur 3 ans, dont cinq en franchise (hors ex-Pataterie). 34 ouvertures sous franchise sont prévues en 2017 et 40 en 2018. Si ce plan de route est respecté, le chiffre d’affaires de French Burgers devrait atteindre 9 millions d’euros en 2016, puis 150 M€ en 2019.
French Burgers
(Bordeaux)
Gérant : Bruno Oddos
CA 2015 : 2,5 M€
50 salariés
2 restaurants
La Pataterie
(Limoges)
Président : Jean-Christophe Pailleux
CA 2015 : 162M€
3.100salariés
214 restaurants
