«L'idée de départ était de distribuer aux équipages des produits secs d'origine italienne (pâtes, condiments...). Quand nous nous sommes installés à Golfe Juan, j'ai souhaité développer le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ainsi que le commerce de proximité et notamment les épiceries fines», explique Davide Dalmasso.
70% du chiffre d'affaires dans la restauration
L'entreprise a alors investi dans du stockage sous température dirigée. «Nous sommes très présents en Paca et depuis quatre ans nous nous sommes ouverts au marché national au travers de notre participation au Sirha de Lyon». Actuellement, 70 % du chiffre d'affaires de l'entreprise sont réalisés auprès de l'hôtellerie et de la restauration, 20% dans le commerce de détail et 5% vers les traiteurs et les petites et moyennes surfaces. Enfin 2,5 à 3% des ventes se font via internet où près de 250 références de produits italiens sont au catalogue. «Notre développement se fait grâce au bouche à oreille. Nous avons sélectionné des produits de qualité et nous n'avons pas d'intermédiaire. Nous livrons près de 21 hôtels haut de gamme sur la Côte d'Azur, le Petit Nice et le Perron à Marseille. Ce sont des clients très exigeants et nous n'avons pas droit à l'erreur ».
Effectif: 11 - CA: 2,3M€ Tél.: 04.93.63.77.32. www.casadalmasso.com
C'est en 1999 que Davide Dalmasso installe La Cambuse sur 675m² à Golfe Juan après avoir géré un camion boutique positionné sur les ports de Cannes et Antibes...
