Employant 35 personnes et venant de vivre une salve de départs à la retraite, le spécialiste de la viande en gros Kervadec basé zone de Kerbois à Auray étoffe ses effectifs. Notamment pour faire face à une croissance ininterrompue de son chiffre d'affaires, passé de 7,1 millions d'euros à 11,1 millions d'euros en deux ans. Une croissance qui s'explique notamment par la digestion d'Ouest Saveurs à Vannes, racheté en juillet 2010. « Nous sommes à + 3 % sur le premier semestre de l'exercice », remarque son président Philippe Dagorne. Ici, les profils recherchés doivent au minimum sortir du CFA. Un commercial BTS action commerciale a même été aussi formé en alternance. Clients ? Boucheries, GMS et restauration Positionné sur le très qualitatif, principalement le boeuf même si le veau et l'agneau pèsent respectivement 15 % et 10 % de ses volumes, Kervadec a pour principales clientes les bonnes boucheries. Elles représentent 46 % de ses livraisons. Sans oublier le rayon boucherie traditionnel des indépendants de la grande distribution comme Leclerc, Super U, Intermarché (28 %), la restauration (16 %) et la restauration hors domicile (10 %). « Nous sommes une entreprise de service haut de gamme avec un service à la plume pour le client, ce sont eux qui définissent ce que l'on va faire », explique Philippe Dagorne. « Chez nous pas de vache laitière, la traçabilité est maximale ». La SAS est détenue par la coopérative costarmoricaine Coopelbovi et 200 éleveurs. Philippe Dagorne pilote lui-même une exploitation dans les Côtes d'Armor.
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