C'est une étape importante dans le développement de l'entreprise Keroler, à Betton. Le fabricant de brownies, cookies, pancakes et autres barres de céréales pour la restauration rapide et l'industrie a décidé de créer en parallèle son propre réseau de vente. Ce mois-ci, trois boutiques doivent ainsi ouvrir en région rennaise. Deux ou trois autres devraient suivre en Ile-de-France à l'automne. «On crée des magasins pour vendre les produits fabriqués dans nos deux sites de production, à Betton et Bréal-sous-Montfort», indique Anne Fouché, directrice générale de l'entreprise familiale, en charge de l'administration des ventes, des RH et du juridique. «Notre idée de départ était simple: on propose des produits aux professionnels, pourquoi ne pas les proposer aux particuliers?»
Capacité de trois ouvertures par trimestre
Une nouvelle société (Cake Valley) a été spécialement créée pour porter le projet. Tout comme une marque pour les boutiques. Son nom: "Chéri on the cake". «Le premier magasin ouvre ce mois de mai à Betton, près de l'usine. Deux autres sont également prévus à Cesson et Bruz», poursuit Anne Fouché. Mais l'industriel a des ambitions plus grandes que le local. «On prévoit d'en ouvrir deux ou trois autres à l'automne en Ile-de-France.Puis on continuera en région parisienne et dans d'autres villes de France. On est outillé pour faire trois ouvertures par trimestre.»
Cinq recrutements
Sur 150 à 300m², les "Chéri on the cake" proposeront aux particuliers tout ce que l'industriel offre habituellement à la vente aux réseaux McDo, KFC, Quick, Domino's Pizza, La Brioche Dorée... Ses clients professionnels. Les gâteaux, mais aussi les "toppings" ou autrement appelés aides culinaires. Des pâtes sucrées type "crumble" habituellement saupoudrées sur les glaces vendues dans les fast-foods. Également salées pour égayer une salade. La cible? «La consommation familiale et au quotidien. Ça peut être aussi la fête ou le goûter d'anniversaire. Mais on ne veut pas faire concurrence au pâtissier de quartier. Il n'y aura pas de vente à l'unité, prévient Anne Fouché. Les produits seront vendus par trois, quatre ou plus.» Afin d'animer les trois premiers magasins rennais, Cake Valley a déjà recruté cinq vendeurs, qui sont en formation depuis deux mois. Environ un million d'euros d'investissement a été prévu pour l'ouverture des boutiques la première année. Et une campagne de communication, réalisée par l'agence rennaise Dumas, est déployée ce mois-ci dans la capitale bretonne. Si le lancement de ce nouveau concept est un virage important pour Keroler, pas question pour autant de se détourner du monde de la restauration rapide et des grossistes. Ni des industriels qui font appel à la SAS bretonne pour mettre au point et tester leurs nouveaux produits. Aujourd'hui, côté production, Keroler confectionne par exemple 150.000 pièces par jour sur une seule ligne de production. Quand on sait que ces dernières sont au nombre de cinq, on imagine le nombre de gâteaux qui sortent des deux sites chaque année... Avec 70 salariés, Keroler a réalisé en 2011 un chiffre d'affaires de 11M€, stable par rapport à 2010. Et pour 2012, l'industriel table sur un CA similaire.
Doublement du CA export
À l'image de la révolution "mondialiste" de ces dernières années dans l'industrie, Keroler connaît un certain succès à l'international. «On a doublé notre chiffre d'affaires export ces trois dernières années. Il s'établit à 20% et on va de plus en plus loin.» Si des partenariats avec des industriels permettent à la PME de travailler en Grèce et en Italie, les contrats signés avec les réseaux de restauration rapide permettent à l'entreprise de voir ses produits distribués un peu partout en Europe, comme en Allemagne ou au Royaume-Uni. Depuis quelques mois, la tendance est aussi à l'export vers les pays du Golfe. Côté investissements, au-delà du lancement de son réseau de boutiques, Keroler programme environ un million d'euros chaque année pour le renouvellement et la modernisation de ses lignes de production. Le prix à payer pour proposer en permanence de nouveaux produits à ses clients.
Keroler
(Betton) Président: Jean-Marie Fouché 70 salariés CA 2011: 11M€ 02 99 55 96 95 www.keroler.com
