Alain Jolly vient de rejoindre l’équipe de la société SLP (Slipper Limpet Processing) à Cancale, qui travaille à la valorisation industrielle de la crépidule, coquillage également appelé berlingot de mer. Il en est le directeur général depuis le 3 février, à la tête d’une équipe de 12 personnes. La mission d’Alain Jolly : valoriser ce coquillage encore peu consommé en France mais très recherché par le consommateur américain et même italien ou espagnol. « Nous avons un marché, un intérêt même des consommateurs. Il nous faut maintenant séduire les distributeurs, car ce sont eux qui font les arbitrages », souligne le nouveau DG au parcours axé agroalimentaire. Alain Jolly a en effet travaillé pour de grandes entreprises françaises et internationales à des postes marketing ou commerciaux (chez Knorr, Entremont Alliance, Lactalis et dernièrement Besson Traiteur). « Il faut rendre la crépidule visible, et amener le plus de cohérence possible à ce produit », considère-t-il.
SLP avait réalisé deux levées de fondsen 2014 (700.000 euros) et 2015 (150.000 euros) pour accélérer le développement de ses recherches sur la crépidule. L’entreprise, fondée en 2008 par Pierrick Clément, Hervé Thomas et Hervé Boucher-Doigneau, a en effet mis au point un procédé breveté de décorticage à froid de ce coquillage que l'on trouve en très grande quantité sur le littoral normand et breton. Elle peut aujourd’hui en valoriser la chair en gastronomie ou industrie, mais aussi la coquille pour l'amendement agricole (grâce à ses propriétés calciques) ou la fabrication de matériaux de travaux publics.
