Fermé depuis un an, l'hôtel (2 étoiles) restaurant Le Saint-Quay, de Saint-Quay-Portrieux, a été racheté en octobre dernier par Philippe Descloseaux, originaire de Grasse. Cet ancien de la mode, qui a vécu plus de 10 ans aux USA, rêvait «depuis longtemps d'avoir un petit hôtel». Avec son associé, le chef Dominique Taburet, ex-patron de plusieurs restaurants dans le sud de la France dont un étoilé, il a sillonné toute la côte bretonne nord, «de Brest à Saint-Malo» avant d'avoir un coup de coeur pour cet établissement de 8 chambres, qui existe depuis plus de 100 ans.
4 mois de travaux et 200.000euros de travaux
Après 4 mois de travaux, l'hôtel ouvrira ses portes le 30mars prochain. Tout comme le nouveau restaurant, baptisé "Signatures". Pouvant accueillir 40 couverts, la nouvelle table quinocéenne ambitionne de «revisiter les plats traditionnels». Avec un objectif: «construire une clientèle locale autour de tarifs abordables». Dominique Taburet prévoit de changer la carte chaque mois et proposer des menus "gastros". Les deux associés ont investi 200.000euros dans les travaux (mise aux normes, accessibilité handicapé pour la partie restauration, nouvelles salles de bain, etc.). 4 personnes sont en cours de recrutement pour le restaurant. L'embauche d'une femme de ménage pour la partie hôtel est également prévue.
Une boutique/brocante face à l'hôtel
Quid des étoiles? «Elles ont été attribuées en 2010 et ce pour trois ans. Notre objectif est de passer ensuite en hôtel de charme. Sans forcément courir après les étoiles.» Passionné de déco, Philippe Descloseaux a décoré chacune des chambres avec du mobilier années 30 et 50, un des dadas de ce collectionneur. Collectionneur qui accepte toutefois de céder ses biens, puisque tout le mobilier du Saint-Quay pourra être acheté! Il projette déjà d'installer, face à l'hôtel, une boutique/brocante/salon de thé.
Le Saint-Quay
(Saint-Quay-Portrieux) Tél.: 02 96 72 70 48 www.hotelsaintquay.fr
