Après Kaysersberg, Olivier Nasti cherchait à implanter un Flamme & Co dans la capitale alsacienne. Ce sera chose faite à partir du mois de mai. Le chef étoilé a trouvé l'emplacement idéal: au 55, Grand'rue, à la place du restaurant le «R». L'investissement représente 600.000euros, comprenant l'achat et les travaux. Sur 450 m² en duplex, l'établissement pourra accueillir une centaine de couverts et disposera d'une terrasse. Il sera ouvert midi et soir, 7 jours sur 7. Il emploiera entre quinze et vingt personnes. Le concept de restauration reste le même pour le soir: des tartes flambées revisitées par Olivier Nasti, la possibilité de manger debout ou assis... En revanche, la carte du midi ne sera pas la même. «Nous serons à l'écoute de la clientèle. À midi, je pense que nous partirons sur une cuisine plus digeste, plus rapide et moins onéreuse», prévient Emmanuel Nasti, frère d'Olivier et actionnaire majoritaire du Flamme & Co. Au niveau de la décoration, quelques changements sont également programmés. «À Kaysersberg, c'est un concept restaurant de province, là, nous réalisons un concept restaurant de grande ville», annonce Emmanuel Nasti. Quant à d'autres implantations du concept, il reste prudent: «Nous avons eu des touches sur des villes du Grand Est, mais nous ne voulons pas faire entrer des investisseurs». Les trois actionnaires, les frères Nasti et Olivier Lammert, souhaitent garder la main. En 2009, à Kaysersberg, le Flamme & Co a réalisé un chiffre d'affaires de 650.000euros.
Contact: 03.89.47.16.16 www.flammeandco.fr
Le restaurant spécialiste des tartes flambées originales à Kaysersberg, aura un petit frère à Strasbourg, courant mai.
