«Depuis septembre 2010, je réfléchis au développement d'une offre à destination des particuliers. En effet, nous avons réalisé une extension en 2009 mais notre chiffre a été multiplié par deux. Du coup, nous sommes de nouveau pratiquement à 100% de nos capacités de production. Je ne souhaite pas, à l'heure actuelle, faire encore grossir l'entreprise. J'ai donc réfléchi à une manière de progresser sans augmenter la production : l'idée a été d'essayer de réaliser de meilleures marges.
Toucher les particuliers
En 1998, lorsque je suis arrivé à la tête de l'entreprise familiale, j'ai fait le choix de nous recentrer sur la production de saucissons secs. Nous faisions auparavant divers produits de charcuterie mais j'ai décidé de m'orienter uniquement vers le saucisson sec de qualité, avec une seule gamme de 5 produits. Les plus grosses enseignes nationales de grande distribution nous ont suivi assez rapidement, elles ont été sensibles à la dimension qualitative et territoriale de notre offre. De sorte, qu'aujourd'hui, l'essentiel de notre activité est tournée vers les GMS, avec notre propre marque, "Saucisson du Pilat". Pour être tout à fait honnête, la pression sur les prix maintenue par la grande distribution est vraiment très importante. Nos matières premières ont augmenté mais pendant plusieurs années d'affilée, nous n'avons pas pu répercuter ces augmentations. En bon gestionnaire, il était évident qu'il fallait diversifier la clientèle afin de diminuer la pression de la grande distribution. Je travaille donc, depuis un an, au développement d'une offre directe aux particuliers.
Nouvelle marque
Nous avons ainsi investi 150.000€ pour ouvrir un magasin, début septembre, à la Terrasse-sur-Dorlay tout près de nos ateliers. Nous avons aussi investi 100.000€ dans la création d'une plateforme de vente en ligne. Avec un designer, nous avons lancé la "saucibox", tout spécialement pour le site internet. Il s'agit d'un emballage qui répond parfaitement aux contraintes logistiques et qui apporte des informations sur la conservation ou la consommation. Pour ces deux circuits de vente directe au consommateur, nous avons imaginé une nouvelle marque, "Maison Duculty". Et ce , pour plusieurs raisons. D'abord, parce ce que nous ne voulions pas nous placer en concurrence frontale avec notre clientèle de la grande distribution. Ensuite, pour le site internet, nous préférions effacer la connotation territoriale de notre première marque. Enfin, pour valoriser l'acte d'achat en direct. Car à terme, ce ne seront plus les mêmes saucissons qui seront vendus en GMS et en direct. Notre objectif est d'équilibrer, à moyen terme, la grande distribution et les particuliers afin, non pas de produire plus, mais de choisir nos clients et de générer ainsi plus de marge. »
Duculty
(La Terrasse sur Dorlay) Dirigeant : Gaëtan Duculty Effectif : 18 salariés CA 2010 : 3,5 M€ Tél. : 04.77.20.97.23 @email
