Née en 2005 grâce à un kit de caramélisation utilisant un procédé de cuisson écologique à base de produit végétal, Cookal a connu un réel développement depuis 2010. En effet, ce kit utilisant un alcool culinaire, Cookal était taxée dans la catégorie alcool, soit à hauteur de 96%. La décision de la commission européenne de passer ce kit en catégorie produit à sucre a réglé ce problème. Et ouvert des portes amenant la création de sous-marque et de nouveaux produits comme le crayon gourmand pour lequel Cookal a investi 100.000€ dans une machine lui permettant d'en fabriquer dès l'année prochaine 1,5million par an.
