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Convivio étend sa table à Laval
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Convivio étend sa table à Laval

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Le groupe familial de restauration rennais Convivio (2 200 salariés, 145 M€ de CA) vient de racheter un restaurant à Laval, élargissant son pôle de brasseries premium.

— Photo : Baptiste Coupin

Après le Piccadilly et la Taverne de la Marine à Rennes, le groupe local Convivio (2.200 salariés, 145 M€ de CA) qui possède aussi les enseignes Ruffault Traiteur et Les Bateaux Nantais, met un pied à Laval. Il vient d'y racheter Le Bistrot du Palais (renommé Le Palatium), en association avec les restaurateurs rennais Alain Moisan et Frédéric Gire.
Le groupe familial indique poursuivre ainsi la diversification de sa branche brasseries premium. Fermé depuis fin septembre pour travaux, le restaurant mayennais bénéficie actuellement d’un « lifting en profondeur », selon Convivio, qui avait fait de même à Rennes avec le « Picca » (2 M€ investis en 2016). À Laval, où 200.000 euros sont investis, un nouveau chef Richard Robin a été recruté, ainsi qu'un nouveau directeur Ghislain Pouzet, qui pilote un effectif de douze personnes autour d'une nouvelle carte et d'un concept revisité, « en rupture ».

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