La Compagnie Maritime Etaploise (CME), troisième flottille de France est le principal producteur, en quantité sous criée, de nombreuses espèces (encornet, merlan, maquereau, plie, hareng, limande).
Un élevage de saumons
Pourtant, des questions stratégiques ont été posées lors de la dernière assemblée générale. Quelles diversifications pour l'avenir? À l'heure où la vulnérabilité de la pêche au chalut est accrue par le renchérissement du prix du carburant et la réforme de la Politique commune des pêches, faut-il s'orienter vers la senne? Déjà, le président de la CME Bruno Margollé, patron pêcheur du Nicolas-Jérémy teste la senne écossaise avec le Notre-Dame de Boulogne. De même, est envisagé un élevage de saumons, à condition de pouvoir mutualiser le pompage de l'eau de mer avec la future station aquacole de la plateforme d'innovation Nouvelles Vagues. Par contre, a été fermé le restaurant Pêcheurs d'Etaples de Boulogne, en déficit...
Mieux valoriser le merlan
Par ailleurs, si les Etaplois contrôlent un tiers du quota français de merlan (4.000 tonnes par an), il n'est pas toujours évident d'en assurer la commercialisation. «De plus en plus, explique Philippe Gall, en charge de l'unité de transformation de la CME, nous contractualisons à l'année les approvisionnements à nos clients. Et, si la période de pêche s'étale sur les quatre saisons, le merlan est peu prisé par le consommateur en été ou durant les fêtes. C'est pourquoi, avec Oseo et six étudiants du master Qualité des procédés agroalimentaires et halieutiques de l'Université du Littoral, nous avons imaginé une nouvelle gamme de produits.» La CME vient ainsi de lancer une barquette alu contenant deux brochettes, prêtes à cuire au barbecue ou au four. «Chacune est composée de trois filets de petits merlans roulés, nature ou accompagnée d'une sauce préparée en interne par les cuisiniers de nos restaurants: tomate séchée et gingembre, persillade ou poivron et lait de coco. Le but est de valoriser une espèce boulonnaise abondante, et notamment ses plus petites tailles.»
CME
(Etaples) Directeur: Eric Gosselin 200 salariés CA 2011 (groupe): 37M€ 03 21 87 00 87
