Un petit air du Sud-Ouest au coeur de la capitale portugaise. C'est ce qu'offre, depuis octobre2009, le restaurant Clara Chiado. Son propriétaire, Antonio Clara, a décidé de monter son affaire après avoir rencontré Cuisine et chefs de France. Cette association, qui existe depuis 1983, assure la promotion des métiers de bouche et de la cuisine du Sud-Ouest. «Clara Chiado dispose de 100 couverts et promeut les produits d'Aquitaine, explique Henri Dumas, président fondateur de Cuisine et chefs de France et chargé de mission sur cette opération. Les fournisseurs sont presque tous basés dans notre région, mais ne sont pas exclusivement des adhérents de l'association».
Animations
Parmi les produits que l'on retrouve sur la carte du restaurant: foie gras du dacquois Junca, caviar de Gironde, agneau des Pyrénées, chocolats de Thierry Lallet et Georges Larnicole... Et, évidemment, du vin de Bordeaux: châteaux Petrus, Lynch-Bage, Simon Barsac, Maucaillou, Haut-Brion... «Le restaurant se situe dans le haut de gamme, indique Henri Dumas. Situé au coeur du quartier historique et culturel du Chiado, il profite d'animations régulières qui permettent de faire la promotion de certains produits». Guy Petrus Lignac (Château Guadet) et Jean Renoir (Le nez du vin) ont déjà animé des soirées; le restaurateur Gérard Baud est attendu pour une dégustation de fromages; et des confréries devraient utiliser le restaurant pour des intronisations.
Ouvert depuis octobre2009 à Lisbonne à l'initiative de l'association bordelaise Cuisine et chefs de France, le restaurant Clara Chiado est dédié à la cuisine du Sud-Ouest.
