Jean-Claude Spégagne, chef du Bienvenue à Roudouallec (56) et Laurent Bacquer, chef de L'Éventail des Saveurs à Rostrenen, ont monté leur propre concept : La Cantine des Chefs à Carhaix. Sur le parking de la Bio Coop, le restaurant propose 40 places assises et des menus à manger sur place ou à emporter. Le tout présenté dans des bocaux. « Nous privilégions les produits locaux issus de l'agriculture durable », indique Jean-Claude Spégagne qui avec Laurent Bacquer a investi 180.000 euros dans la création de ce nouveau restaurant. Quatre emplois pour un CA annuel estimé à 300.000 euros. De nouvelles unités pourraient voir le jour à Brest, Vannes et Quimper.
