« Il existe aujourd'hui une vraie demande de produits locaux. "Jardin d'ici" va permettre à nos différents types de clients de répondre à cette attente des consommateurs », explique en préambule Gérard Canavese, qui dirige l'entreprise éponyme, installée à Aubagne et traitant près de 120.000 tonnes de fruits et légumes par an. Si le groupe, qui emplois 430 salariés et réalise 120 millions d'euros de chiffre d'affaires est acteur de la production, de bananes et d'agrumes notamment, il est avant tout un spécialiste de la logistique et du conditionnement. Chaque jour, 1.000 points de vente sont ainsi livrés à l'aide d'une flotte d'une centaine de camions. « Nous sommes positionnés sur une logistique plutôt lourde à destination de la grande distribution, des entreprises de restauration collective ou des restaurants. Nous avons décidé de proposer un nouveau service plus innovant afin de mettre en avant les produits locaux », poursuit Gérard Canavese. Forte d'un panel de près de 250 producteurs locaux, l'entreprise a choisi de les mettre en avant. « Nous avons développé un outil informatique pointu qui nous permet de proposer à chacun de nos clients les produits des producteurs les plus proches, dans un rayon de 50 ou 100 kilomètres. Nous pouvons fournir leur nom, leur photo, leur localisation géographique et quelques informations sur leur exploitation. Autant d'éléments qui vont pouvoir être utilisés par nos clients pour faire la preuve de la proximité des produits. Nous assurons la sélection, le contrôle de la qualité et la logistique des produits. Le consommateur lui-même est un peu perdu en matière de fruits et légumes. Il ne connaît la valeur des produits qu'une fois que ceux-ci sont dans son assiette. Nous nous proposons de l'aider. Nous lui donnons les moyens de distinguer le terroir et la qualité ». Pour Gérard Canavese, les circuits courts prennent notamment peu à peu le pas sur l'agriculture biologique.
Péréniser l'exploitation des fruits et légumes
« Beaucoup de consommateurs ont adhéré à des Amap. Il s'agit en effet d'une relation intéressante avec l'agriculteur. Mais beaucoup se désabonnent l'année suivante car le producteur ne peut pas proposer une offre assez diversifiée. C'est la limite des circuits courts. La relation directe a besoin d'un intermédiaire. Les cantines scolaires de Marseille servent 45.000 repas quotidiens. Cela signifie 45.000 pommes. Aucun petit producteur ne peut livrer une telle quantité en respectant le cahier des charges. En revanche, nous sommes capables de fédérer suffisamment de producteurs locaux pour parvenir à livrer... » Bien évidemment, la démarche "Jardin d'ici" permet également de réduire l'impact écologique en réduisant les déplacements par camions. « Nous apportons par ailleurs une réponse structurée qui rétablit et pérénise l'exploitation des fruits et légumes sur le sol français », conclut-il.
Groupe Canavese
Aubagne Gérard Canavese 430 salariés CA : 120 M € 04 91 43 44 45 www.canavese.fr
