C'est rue Saint-Pierre, à La Plaine, à Marseille que se trouve la Brasserie de la Plaine. Ouverte en juin 2013, elle vient se positionner sur un marché où sont déjà installées, dans les Bouches-du-Rhône, cinq à six bières locales. « Entre brasseries artisanales, il n'y a pas vraiment de concurrence. Avant de nous lancer, nous sommes allés voir pas mal d'autres brasseurs en France », confie Salem Haji, qui avec Sylvain Perrot a créé cette nouvelle marque. « Il y a un renouveau en France des brasseries. Il y a un an, on en comptait 300, maintenant nous sommes 600 », poursuit-il.
Une gamme de six bières
Rien ne prédestinait les deux associés, l'un marin et l'autre pharmacien, à devenir brasseurs, si ce n'est bien sûr leur amour de la bière. « Nous avons travaillé sur le concept depuis début 2012. Le marché de la brasserie industrielle, lui, est en repli et il nous a fallu du temps pour convaincre et trouver des financements et un assureur », ajoute-t-il. Des financements, ils finissent par en trouver auprès d'Initiative Marseille Métropole et du Crédit Mutuel. « Nous avons finalement réuni 100.000 € avec un important fonds de roulement, essentiel à notre activité. Il faut six semaines pour faire une bière. Nous vendons principalement à des professionnels et nous ne sommes donc pas payés immédiatement lors de la vente. Le fonds de roulement constitue ainsi plus d'un tiers de notre budget ». La Brasserie de la Plaine distribue sa bière auprès de bars ou de restaurants, en fûts ou en bouteilles. « Quelques caves à bière nous en prennent aussi. Nous sommes sur le périmètre de Marseille-Centre. D'où notre implantation en ville et non en zone d'activités. Nous voulons être proches de nos clients ». 25 % des ventes s'effectuent par ailleurs sur place. La Brasserie est en effet ouverte à la consommation et les amateurs du quartier s'y retrouvent régulièrement. À l'heure actuelle, la Brasserie propose une gamme de six bières. « Nous avons conçu une installation un peu originale sur 30 m² et nous n'utilisons qu'une seule cuve pour la fabrication. Avec cette disposition nous pourrions encore doubler le chiffre d'affaires, mais nous songeons déjà à trouver un local pour installer une autre unité de production, toujours dans le même quartier », conclut Salem Haji.
Brasserie de la Plaine
(Marseille) Salem Haji et Sylvain Perrot 4 salariés - CA : 180.000€ 06 37 28 77 19
