Jean-Guy Humblot veut étendre son territoire. Le président d’Humblot Traiteur (7,5 millions d’euros de chiffre d’affaires, 35 salariés), dont le siège social est basé à Canéjan, à côté de Bordeaux, veut développer ses affaires à l’échelle du grand Sud-Ouest. Il souhaite profiter de son implantation à Biarritz pour croître sur Pau. « Je dispose d’un plateau de 140 m² pour recevoir les clients et réaliser des dégustations, explique Jean-Guy Humblot. C’est une base solide pour se développer à Pau ». A Cognac, où le traiteur réalise déjà des prestations, un local de taille équivalente est recherché pour s’implanter dans l’année. « Il y a également un potentiel de marché à Toulouse. L’idée serait de s’y installer d’ici 2 ans », annonce le dirigeant.
Nouvelle marque pour le mariage
Pour développer son activité mariage, qui génère 15% du chiffre d’affaires de la société, Jean-Guy Humblot vient de créer la marque « H by Humblot ». La société, très identifiée comme haut de gamme et particulièrement en pointe sur les mariages sur mesure, entend ainsi proposer une offre plus accessible, avec buffet et menu bistronomique. L’objectif est d’apporter 300.000 à 400.000€ de chiffre d’affaires supplémentaires.
La Table de Primrose
Depuis septembre 2015, Humblot exploite le restaurant du club de tennis Villa Primrose, à Bordeaux. 60.000€ ont été investis dans la salle et les cuisines, avec l’ambition de faire croître la fréquentation. La Table de Primrose, jusqu’alors réservée aux membres du club et à leurs invités, sera prochainement ouverte un soir par semaine : le jeudi soir en hiver et le mercredi soir en été. « Je souhaite mutiplier le chiffre d’affaires du restaurant par deux, pour atteindre un million d’euros », précise Jean-Guy Humblot.
Lamproie pour les châteaux bordelais
Enfin, le président d’Humblot Traiteur souhaite se positionner sur un marché de niche : la lamproie bordelaise. 20 propriétés viticoles (Angelus, Chevalier, Haut Marbuzet, Kirwan, Ppae Clément…) ont signé un partenariat avec l’entreprise pour qu’elle leur cuisine de la lamproie préparée avec leur vin. « L’objectif est d’atteindre 200 propriétés clients d’ici 2 ou 3 ans, soit un chiffre d’affaires de 500.000€ », déclare Jean-Guy Humblot.
La société implantée à Bordeaux et Biarritz doit se développer sur l’événementiel, le mariage, la restauration et… la lamproie.
