Dénicheur de fromages, affineur, Pascal Beillevaire, qui dirige la société machecoulaise qui porte son nom (170 salariés, 20M€ de CA), fabrique aussi ses propres fromages, produits frais et desserts. Le ligérien espère bien exporter sa «french touch» outre-Manche: «Nous avions un développement intéressant aux États-Unis. Mais, finalement, cela n'a pas été l'Amérique... Notre développement se fera désormais principalement en Europe du Nord car le fromage correspond davantage aux pays nordiques. Mon fils Fabrice va partir à Londres dans les prochains mois. L'objectif, c'est de dupliquer dans la capitale britannique ce que nous avons réalisé à Paris où nous disposons de quinze boutiques. Cela nous permet de massifier le transport», explique-t-il.
