Trois associés ont choisi d'implanter un nouvel espace gourmand de 70couverts sur 350m² au coeur de Grenoble. «Nous avons choisi l'idée du ?concept store? avec toasterie, bar à soupes ou à salades ou à sushi selon la saison, coffee-shop, cellule sucrée, épicerie fine, au sein du passage mythique de la République de Grenoble qui, pour la bonne cause, sera fermé et chauffé...», explique Laeticia Lambert, associée avec Joséphine Issartel et Michel Monge (ex-sommelier des Terrasses d'Uriage). L'objectif de cet investissement de 300.000€ est la mise en place d'Aux comptoirs gourmets, qui ouvrira ses portes en avril avec une quinzaine de salariés.
Maître glacier corse
Christophe Durand, qui a fait un passage chez Bernard Loiseau et qui revient tout juste du Plaza Athénée à Paris où il a pris conseil auprès du chef exécutif d'Alain Ducasse, sera le futur responsable du laboratoire. Ce dernier, situé à Seyssins sur 300m², servira pour la préparation des plats frais préparés au jour le jour et changeant au fil des saisons. S'y trouvera également un point de vente, où tout un chacun pourra s'approvisionner en saumon, foie gras et plats cuisinés... Enfin, cerise sur le gâteau, les glaces préparées par le maître glacier corse Pierre Geronimi. «Nous cédons un tiers du laboratoire à ce génie des glaces qui s'en servira de tremplin pour développer son activité sur le continent», explique Christophe Durand. Traçabilité, qualité et cuisine traditionnelle qualifient ce projet ambitieux qui s'adresse à toutes les bourses. Le tout dans un lieu chaleureux dont la mise en scène contemporaine a été confiée au designer d'intérieur grenoblois Claude Diaferia.
Ouverture d'un nouveau lieu gastronomique au sein du passage de la République de Grenoble pour une cuisine simple, conviviale et qualitative.
