Fondée en 1934, la maison Lucullus, à Marly, a pris un coup de jeune depuis sa reprise par Augustin Motte il y a deux ans.
La reprise
La petite-fille des fondateurs, Juliette Dendievel, a accompagné le repreneur quelques mois avant de quitter la société. Elle a laissé son nom à plusieurs recettes. Un bon argument marketing exploité par son successeur
Augustin Motte, DG, devenu actionnaire majoritaire avec son associé l'Irlandais Joe O'Toole, président. Le duo a structuré l'équipe de management et réaménagé l'atelier par pôles de produits fabriqués.
L'activité et le marché La Lucullus représente une part stable à 21tonnes (32%) du business de l'entreprise, également assuré par la fabrication de foie gras (25%), des activités de tranchage en BtoB (11%) et désormais surtout par le confit (35%). «Le confit est devenu notre première activité», se réjouit le repreneur qui a réussi cette diversification pour désaisonnaliser l'activité très liée aux fêtes de fin d'année. Les confits frais et pour fromage ont fait leur apparition en 2010, y compris en grande surface. «La Lucullus reste un marché nordiste avec des touches à Strasbourg et au Japon, le foie gras un produit de niche en croissance et le confit un produit national et international sur lequel on investit.»
Le développement L'activité de confits représentait 880.000pots l'an passé (580.000en 2008). Cette année, elle devrait atteindre le million. «Nous réfléchissons à de nouveaux types de confits pour viandes grillées, poissons...» Depuis la reprise, le chiffre d'affaires n'a cessé de grimper: de 2,2M€ en 2008 à 2,5M€ en 2009 puis 2,7M€ en 2010, pour un résultat net de 140K€. «Nous connaissons une bonne croissance, qui nous a permis d'investir tous les bénéfices», précise Augustin Motte, qui espère atteindre 2,9M€ cette année marquée par des nouveaux clients (un test de confits au Danemark) mais des volumes plus faibles.
Les investissements 130K€ en 2009, 70 en 2010, 140 en 2011: «Nous avons poursuivi les investissements dans l'usine et avons investi sur des confits pour le marché anglais grâce aux 300magasins Waitrose.» L'effectif, lui, a grimpé de sept à dix CDI.
Géry Bertrande
Depuis la reprise en 2009 de l'atelier qui produit la fameuse langue Lucullus de Valenciennes, Augustin Motte développe avec succès l'enseigne, surtout à l'export.
