Gérant de l'Académie des chefs
26 ans Alexandre Neveu, ancien demi-chef de Michel Roth au Ritz (Paris) vole désormais de ses propres ailes. Originaire de Bretagne, il vient de lancer, à Metz, un nouveau concept associant des cours de cuisine, un espace boutique et un espace dégustation. Installée dans l'ancienne Droguerie Morhange, l'Académie des chefs a ouvert ses portes début septembre. Outre la vente d'ustensiles de cuisine, l'enseigne propose plusieurs modules de cours qui s'adressent aux particuliers, en solo ou à plusieurs. «Le but est de partager ma passion pour la gastronomie et de continuer à prendre du plaisir. Mais pas question de donner un cours magistral, c'est vous qui faites la cuisine. C'est vous le chef!», insiste Alexandre Neveu. Le jeune chef propose également une formule à destination des entreprises. «Notre offre team building vise à renforcer les liens entre les membres de l'entreprise à travers un challenge culinaire sous forme de battle cook. Le principe est simple, pendant qu'une équipe prépare le plat avec un chef, l'autre s'occupe du dessert avec un second chef. Le tout dans une atmosphère détendue et conviviale.» Et pour la pause déjeuner de midi, place à «l'heure gourmande». «L'idée c'est de suivre les conseils du chef et de préparer un bon repas en 30 minutes puis de le déguster sur place pour 20euros.» Membre du réseau Entreprendre en Lorraine et parrainé par Thierry Jean, le jeune entrepreneur prévoit d'ores et déjà de développer son concept sous la forme de franchise. Pour l'heure, le projet a nécessité un investissement de près de 300.000euros.
www.academie-des-chefs.com
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