L'aéroport Nice Côte d'Azur renouvelle son offre de restauration. « C'est en effet un des points sur lequel nous avions le plus à progresser », admet Dominique Thillaud, président du directoire de la société aéroportuaire de la Côte d'Azur qui, dans le cadre de son programme de refonte des terminaux de l'aéroport de Nice, a confié, après appel d'offres, l'élaboration d'une « offre surprenante » aux opérateurs SSP et Relay France. Présentée le 17 février, elle entend rafraîchir une offre jugée « vieux jeu » en faisant appel à des enseignes locales, nationales et internationales fortes, dont certaines apparaissent pour la première fois dans un aéroport. Ainsi, aux côtés des mastodontes Starbucks, Burger King et Prêt à manger, enseigne anglaise à très forte notoriété internationale, on trouve des marques typiquement locales comme Chez Pipo et la Tarte Tropézienne afin de « prolonger l'expérience Côte d'Azur jusqu'au pied de l'avion ». Les deux opérateurs ont également joué la carte du prestige en nouant des partenariats avec deux grands chefs étoilés, Thierry Marx et Mauro Colagreco. Quand le premier signe les cartes du restaurant La Plage, de son bar et du snacking Pan Garni, le second se met au service d'un concept bistronomique baptisé L'Estival. À la fois complémentaires et concurrentes, les deux sociétés se partageront quelque 22 points de ventes (contre 18 actuellement), dont une grande partie sera opérationnelle dès avril 2015 sur le Terminal 1 et à partir de mai 2017 sur le Terminal 2. L'activité extraéroportuaire de la plateforme niçoise génère environ 200 M€ de chiffre d'affaires par an, dont 15 % portés par la restauration. G.C.
