Ils n'ont pas le choix. Engagés dans un LBO depuis leur reprise d'Abedis en 2011, les associés Olivier Fleurette et Jérôme Walther doivent dégager de l'activité et du résultat. Déjà un million de chiffre d'affaires gagné en deux ans (à 9,6M€ en 2013), affirment-ils, et une marge brute qui oscille entre 30 et 35%, « conforme aux standards du métier ». Un challenge au quotidien qui n'interdit pas pour autant de réfléchir à la stratégie long terme de l'entreprise. Aux côtés de l'activité de vente aux professionnels (eau, bière, vin, café...), les nouveaux dirigeants ont donc confirmé leur volonté de développer les ventes à particuliers. Et même de les renforcer. Le rachat, en début d'année, du magasin Vinocash, route de Rouffach à Colmar en atteste. « Il est complémentaire de notre magasin de Colmar Nord », explique Olivier Fleurette, « et dispose des mêmes atouts : facile d'accès, avec un parking et il est proche d'une zone commerciale ». Après Colmar Nord, Volglesheim, Orbey, Sainte-Marie-aux-Mines et Hegenheim, cette boutique est donc la sixième de ce réseau concentré sur le Centre Alsace. Logique : il s'agit du territoire sur lequel les camions Abedis, 12 au total, livrent ses clients professionnels. « Les deux activités sont complémentaires », détaille Jérôme Walther, « elles se soutiennent mutuellement, par exemple sur les aspects logistiques, et cela permet d'améliorer le taux de rotation des stocks ». Ce maillage permet également aux restaurants ou brasseries, clients habituels de l'enseigne, un dépannage d'urgence en cas de rupture de stock dans leur établissement. Enfin, ce réseau est animé par 11 cavistes. « Ce sont des gens qui savent parler du vin. Ils sont capables d'aider un restaurateur qui se lance à constituer sa carte des vins avec nos 1.250 références », affirme Olivier Fleurette.
« Bon pour la trésorerie »
Le deuxième effet de cette stratégie se traduit en cash. « Cette approche nous permet de nous différencier de nos concurrents avec une offre en vins et alcools plus large (La Vinothèque représente directement 22 producteurs), cela nous met à l'abri de la guerre des prix », poursuit Olivier Fleurette. L'activité est considérée comme étant à plus forte valeur ajoutée, « plus gratifiante aussi », confirme Jérôme Walther. Moins de charges et une rentabilité plus confortable également : « c'est bon pour la trésorerie », confirment les dirigeants, dans un contexte de marché qui se porte « bien ». On comprend ainsi mieux leur intention de développer La Vinothèque, qui compte à l'heure actuelle pour 30% du chiffre d'affaires global d'Abedis. Mais au regard de l'imbrication de ces deux métiers et la viabilité de chacun dépendant de l'autre, l'entreprise ne compte pas délaisser la vente aux professionnels (CHR, collectivités, associations et relais local des contrats nationaux du groupement C10 auquel Abedis appartient). « C'est un marché très disputé. Rien que sur la région de Colmar, nous avons sept concurrents », confie Olivier Fleurette. Abedis s'applique donc à développer de nouveaux services (collecte de verre, d'huile, etc.) et continue à proposer des aides financières à l'installation à de jeunes restaurateurs ou brasseurs en échange desquelles ces derniers s'engagent à s'approvisionner chez elle. « Une avance sur ristourne qui est une arme importante pour nous car elle génère du business », concluent les dirigeants. Cette année, Abedis devrait, avec l'apport de Vinocash, atteindre les 11 millions d'euros de chiffre d'affaires.
Abedis
(Volgelsheim) Co-dirigeants : Olivier Fleurette et Jérôme Walther CA 2013 : 9,6M€ 34 alariés Contact : 03 89 30 30 20
