Avec six mois de retard dans les travaux, mais en respectant le coût initial de 7,3 M€, le nouvel abattoir de Chambéry est livré ce mois-ci. Situé à côté de l'ancien devenu obsolète, l'établissement de 3.330 m² sur un terrain de 14.400 m² est prévu pour traiter 2.500 tonnes de viande, avec en majorité des bovins, 30 % de porcs et des ovins. En nouveauté, un atelier de découpe est associé à celui de saucisserie pour produire 200 tonnes de produits finis destinés à être diffusés en circuit court. Tous les professionnels de la filière viande, dont les agriculteurs (150 exploitants de viande bovine et 1.000 pluriactifs pour les ovins) se sont unis autour de cet abattoir. « Nous souhaitons renforcer l'élevage en Savoie et dépasser nos 40 % de viande élevée en Pays de Savoie et abattue ici », souligne Jean-Paul Claret, président du Syndicat mixte de l'abattoir de Chambéry (Smac), composé à 75 % par le Conseil général de la Savoie et 25 % par Chambéry métropole.
