Beau soleil sous les verrières du « 18B », le bar-restaurant-take away niché sur la place Napoléon, au coeur de La Roche-sur-Yon. Ses espaces de restauration, sa serre et sa terrasse - 220 places assises au total - font le plein. Un an après son ouverture en décembre 2013, le bilan s'avère positif. « On dépasse de 30 % le chiffre d'affaires prévisionnel », confie Jean-Pierre Jauffrit, à la tête du 18B, ainsi que du Bistrot du boucher, deux rues plus loin. Le Vendéen dirige les deux entités avec son épouse et un chef cuisinier.
17 emplois créés
L'établissement est à l'équilibre et son chiffre d'affaires s'élève à 1,2 million d'euros, sur un premier exercice de dix mois. Résultat, l'équipe réunit aujourd'hui 17 salariés à temps plein, contre 12 prévus à l'origine. Si comme dit l'adage, les trois recettes du succès du commerce sont l'emplacement, l'emplacement et encore l'emplacement, le 18 B a profité « du nouveau lieu de passage qu'est devenue la place Napoléon », dixit Florian Autier cogérant de l'établissement. « Aujourd'hui, c'est the place to be, commente-t-il. Un lieu de retrouvaille et de rencontre ». L'année 2014 aura été marquée par l'accueil des grands événements sur la place : diffusion des matchs de Coupe du monde de foot, grand prix de la Meule bleue, tour de Vendée cycliste, etc. Le 18B a aussi été l'hôte de soirées étudiantes ou thématiques, il a même, exceptionnellement, privatisé ses quelque 500 m² pour des entreprises. Et aimerait demain accueillir des mariages. « La cible des 15/35 ans, visée au départ, a tout de suite adhéré », se réjouit Jean-Pierre Jauffrit. Notamment à son concept de « burger sur table avec restauration continue », de la croissanterie le matin, au service du midi, puis la carte de crêpes, gaufres et crèmes glacées l'après-midi...
Un atout pour le centre-ville
Reste à fidéliser la clientèle et à continuer de se faire connaître, pour atteindre progressivement son rythme de croisière. « On est loin d'être pied au plancher », confie Florian Autier. Le bar-restaurant a investi 470.000 euros en 2014, afin d'améliorer ses équipements ainsi que les conditions de travail. Pour le patron du 18 B et du Bistrot du boucher (18 salariés, 1,3 M€ de CA), les retombées dépassent le cercle de son entreprise, « en contribuant à attirer les jeunes en centre-ville et à dynamiser le commerce local ». D'ailleurs son loyer, payé à la ville, reste indexé à son chiffre d'affaires...
18 B
(La Roche-sur-Yon) Gérants : Jean-Pierre Jauffrit et Florian Autier 17 salariés 1,2 M€ de CA 02 51 36 28 03
