La société vendéenne Ernest Soulard a été créée en 1936 à L’Oie par l’ouvrier agricole du même nom. 80 ans plus tard, l’entreprise compte 300 salariés, 250 éleveurs, 13 000 m² de production et réalise plus de 100 millions d’euros de chiffre d’affaires. Notamment grâce à l’export. Le producteur de canards exporte 50 % de sa production dans plus de 35 pays. Aujourd’hui, Ernest Soulard est le 3e acteur, avec sa filiale Léon Dupont, sur le marché du canard maigre. Même s’il reste un « outsider » du canard à foie gras.
