Selon le Haut Conseil de la Coopération Agricole, dont le premier observatoire de la filière vinicole récemment publié couvre la période 2017/2022 (hors Champagne et Cognac), les coopératives du Languedoc-Roussillon représentent 53,6 % des volumes de vin produits en France en 2020/2021, loin devant leurs homologues de la Vallée du Rhône-Provence (moins de 20 %). Elles restent stables sur toute la période 2010/2021. Les vignobles locaux présentent les volumes moyens parmi les plus importants (44 172 hl par coopérative), après la Corse (52 153 hl). La surface moyenne par coopérative se monte à 741 ha, au 2e rang derrière le Bordelais (815 ha). Par ailleurs, dans un contexte marqué par une série d’événements climatique, géopolitique et sanitaire, l’observatoire relève le poids important des aides fléchées vers les coopératives en Languedoc-Roussillon et en Vallée du Rhône-Provence, en nombre (22 à 23 %) comme en montant (40 à 45 % des enveloppes par région).
