Au mois de novembre, les boulangeries Ange (3 600 collaborateurs – CA : 284 millions d’euros), dont le siège social se situe à Aix-en-Provence, ont choisi de tester une nouvelle gamme de produits végétariens afin de répondre à ce segment de marché de façon originale. " Alors que 24 % des 18-30 ans sont véganes ou végétariens et que 39 % des Français se déclarent flexitariens, un chiffre doublé en 2 ans, nous nous devions de répondre à cette tendance de consommation forte ", confie-t-on chez Ange. " Nous ne voulons pas nous positionner comme militant du veggie, mais comme une enseigne prête à prendre sa part de responsabilité et à l’écoute de ses clients, qui peuvent donc décider et choisir ce qui peut leur être proposé", explique de son côté François Bultel, président et co-fondateur d’Ange. L’entreprise a donc choisi de demander l’avis à ses clients et de leur laisser le choix. Ainsi, pendant un mois, les consommateurs pourront goûter et voter grâce à QR code pour décider si leurs produits veggie seront présents ou non. Ange va proposer cinq recettes phares déclinées en version végétarienne.
