Créée en 1930 par Étienne Dongé, le grand-père des actuels dirigeants, la fromagerie Dongé, basée à Cousances-lès-Triconville en Meuse, a intégré ses nouveaux ateliers suite à une extension commencée en septembre 2013. « Plus de 18 mois ont été nécessaires pour transférer la fabrication d’un bâtiment à l’autre, et se donner le temps de mettre au point l’ensemble des paramètres », expliquent Luc et Jean-Michel Dongé́. La Fromagerie, qui emploie 47 salariés, et a produit 1 000 tonnes de brie en 2017 pour un chiffre d’affaires d’un peu plus de 10 millions d’euros, continue à fabriquer ses fromages « sur jonc naturel par la main de l'homme ».
