Deux ans et demi après sa création, Atelier H a inauguré, vendredi 26 septembre, à Reichstett (15 minutes de Strasbourg, Bas-Rhin), ses locaux modernisés de 3 300 m². Issue en 2022 de la fusion de la Triperie Boyauderie Réunie d’Alsace et de la boucherie Herrmann, la PME familiale emploie 47 collaborateurs et produit 1 800 tonnes de viande et abats par an. L’investissement récent de 700 000 euros vise à adapter l’outil à une activité en croissance (12,70 M€ de chiffre d’affaires), répartie entre grande distribution (25 %), restauration commerciale (25 %) et restauration collective (50 %). En parallèle, Gilles Hirschfell, dirigeant d’Atelier H, s’est vu remettre le diplôme Alsace Excellence par l’ADIRA. L’entreprise a récemment automatisé la saisie de ses commandes grâce à l’IA de Choco, supprimant un travail nocturne chronophage et renforçant la relation client.
