Xavier Tillenon est un touche à tout qui a du flair. Cet ex-officier de la marine marchande, passé par le monde de l'artisanat et de la menuiserie, vient de créer Ti'Patate à Plounévez-Moëdec après un constant simple et l'envie de faire autre chose de sa vie. « J'ai toujours fonctionné ainsi et cela m'a plutôt bien réussi. Je n'arrêtais pas de me plaindre de la qualité des frites dans les restaurants. Très vite, je me suis rendu compte que les restaurateurs n'avaient comme offre sur le marché que du surgelé ou du sous-vide longue conservation. Je me suis dit que la fraîche découpe pouvait avoir du sens. »
Une formation et des voyages en Belgique
Avant de se lancer dans l'aventure Ti'Patate, Xavier Tillenon prend le soin de se former à l'Institut du Végétal à Paris tout en multipliant les déplacements en Belgique, la Mecque de la pomme de terre. « J'ai pris mon bâton de pèlerin pour convaincre quelques restaurateurs de tester mes produits. L'idée était de disposer d'une offre locale avec des producteurs sélectionnés dans un rayon de 200 km autour de l'usine. »
L'aide de Lannion Trégor Communauté
Avec le soutien de l'Adit à Lannion, il rejoint l'hôtel d'entreprises flambant neuf de Plounévez-Moëdec construit par Lannion Trégor Communauté. « Je dispose de 600 m² très fonctionnels. La collectivité a véritablement répondu à mes besoins. » Plus de 250.000 euros sont investis à titre personnel dans l'entreprise. « Cela a concerné l'achat de matériel de nettoyage, de découpe et de conditionnement ainsi que de la communication. » Si Ti'Patate fait de la frite son fer de lance commercial, la PME propose également des pommes de terre entières, des demis, des quarts de lunes, etc. « Je produis deux fois par semaine, le reste étant consacré à la livraison en direct et à l'administratif. La DLC de mes produits étant de 8 jours, il est nécessaire d'être très réactif. » Une quinzaine de restaurateurs font aujourd'hui appel aux services de Ti'Patate. « Le bouche à oreille fonctionne très bien car la qualité est au rendez-vous. Ma cible concerne les restaurant mais aussi les collectivités et les associations lors de l'organisation d'événements. »
Ti'Patate
06 27 19 76 15 www.tipatate.bzh
