Invitée du mois : Mathilde Roger-Louët, paysanne glacière à la Ferme de Saint-Yves.
La Ferme Saint Yves, située dans le nord du département de Loire-Atlantique, produit du lait bio et fabrique des glaces, des pâtisseries et des crèmes dessert. Dans les années à venir, elle a pour ambition de s’étendre dans l’ensemble du Grand Ouest de la France. Formée par deux meilleurs ouvriers de France, Mathilde Roger-Louët, paysanne glacière, nous explique l’origine de son engagement pour fabriquer des glaces bio à partir du lait de ses 60 vaches qu’elle élève avec son mari Yoann Louët.
