L'année 2014 marquera une étape importante pour le chocolatier Christophe Roussel. Et pas seulement parce que son entreprise fête ses dix ans d'existence. « C'est en 2014 que nous avons vraiment grossi et nous avons envie de nous développer encore plus », explique Christophe Roussel. Originaire de Carnac, le chocolatier, après un apprentissage traditionnel et un parcours en restauration gastronomique à l'international, a ouvert sa première boutique à La Baule en 2004. À l'époque, il emploie quatre salariés. Dix ans plus tard, il ouvre un sixième magasin à Pornichet. Une implantation qui fait suite à celles de La Baule (trois points de vente), Guérande et Paris.
22 % de croissance en 2014
Rentable, l'entreprise emploie désormais 34 salariés et a réalisé en 2013 un chiffre d'affaires de 2,4 millions d'euros, en progression de 22 % par rapport à l'année précédente. Et 2014 devrait suivre la même tendance. Les recettes de cette croissance ? Une innovation produit permanente et un positionnement haut de gamme. « Aujourd'hui les clients se lassent vite. C'est pourquoi, nous créons sans arrêt de nouvelles saveurs, nous revisitons les codes de la confiserie pour créer des produits de qualité et esthétiques », explique Christophe Roussel. Cette créativité a par exemple amené l'artisan à fabriquer des chocolats pour le lancement d'un parfum Lolita Lempicka ou encore des macarons pour Dior. Pour maintenir
cette dynamique, le chocolatier doit en permanence rechercher de nouveaux axes de croissance. Il met en ligne, en ce début d'octobre, un nouveau site internet, plus ergonomique et plus vendeur. Il investit dans de nouveaux équipements pour son laboratoire (une découpeuse numérique). Surtout il mise désormais sur le développement à l'export. « Nous avons beaucoup fonctionné sur le local mais c'est risqué pour l'entreprise. Nous cherchons donc des relais de croissance à l'étranger », indique le Baulois. Ce dernier a ainsi eu l'opportunité de conclure un contrat de trois ans avec la chaîne de magasins japonaise Daimaru pour vendre des chocolats à l'occasion de la Saint Valentin. Par ce biais, le chocolatier est présent dans six grandes villes du Japon où il a écoulé
Chocolatier Roussel
(La Baule) P-dg : Christophe Roussel 34 salariés 2,4 M€ de CA 02 51 73 75 65
