Après le Comptoir Baulois situé dans le 9e arrondissement, c’est maintenant au tour du 17e arrondissement de Paris de voir apparaitre la boutique bleue et blanche du Fondant Baulois depuis le 27 février. C'est le vice-président du Medef Geoffroy Roux de Bézieux qui a repris, via sa société d'investissement, la pâtisserie artisanale de La Baule en avril dernier (1,2 million d'euros de CA, 12 salariés). Objectif : accroître les partenariats dans le haut de gamme et exporter la recette à l'international tout en conservant le procédé de fabrication artisanale.
