Créé en 2003 à Lyon (3e arrondissement) par Emmanuel Auton, le concept Rouge Tendance poursuit son développement. Après La Part Dieu en 2005, Nîmes et LaRochelle en 2008, Marseille en 2009, Toulouse et Aix-les-Bains en 2010, l'enseigne spécialisée dans les cuisines du monde et le wok a ouvert, le 27juillet dernier, son 8e restaurant en France à La Fouillouse (le 4e en intégré). Implanté dans la zone de Gouyonnière, en lieu et place de Momento (ex- Atlantic Oak), ce nouvel établissement, qui aura nécessité près de 1,5M€ d'investissement, a été confié à Jean-Paul Lyonnet, un habitué de la maison. «Je connais bien le concept Rouge Tendance puisque j'ai été le directeur du restaurant de la Part Dieu», précise-t-il. Et d'ajouter: «Dernièrement, je dirigeais un petit restaurant en Normandie. Quand Emmanuel Auton m'a proposé d'ouvrir un établissement dans la région stéphanoise, j'ai tout de suite été séduit par ce nouveau challenge».
300 couverts/jour
Concept innovant résolument tourné vers le voyage et les escales sensorielles, Rouge Tendance cible une large clientèle: familles, jeunes et entreprises... «L'objectif est d'atteindre les 300 couverts/jour pour arriver à un CA annuel de 1,5M€», confie Jean-Paul Lyonnet. Un chiffre qui placerait le restaurant de La Fouillouse à hauteur de celui de Nîmes, mais loin derrière les deux établissements lyonnais qui réalisent entre 3 et 4M€ de CA. Avec son décor soigné, sa cuisson spectacle et ses animations en soirée (magicien, voyante, salon de massage permanent), Rouge Tendance devrait rapidement trouver sa place dans la région stéphanoise.
- CA prévisionnel : 1,5 M€ - Effectif : 25 salariés - www.rougetendance.fr
Spécialisée dans les cuisines du monde et le wok, l'enseigne lyonnaise a ouvert son 8e restaurant à La Fouillouse.
