Fin mars-début avril ont eu lieu à Bordeaux les dégustations en primeur qui précèdent les ventes en primeur. Comment fonctionne ce système propre à la place bordelaise. Explications avec François Lévêque, président du syndicat régional des courtiers en vins et spiritueux de Bordeaux.
Qu'est ce que la vente en primeur?
Il s'agit
pour le viticulteur de vendre le millésime 2009 qui n'est pas encore fini d'être élevé et qui n'est pas encore embouteillé, deux ans avant sa mise sur le marché qui interviendra en 2011. La vente en primeur concerne essentiellement les grands crus soit environ 200 à 250 marques. Les grands crus vendent en moyenne 80% de leur récolte en primeur.
Comment cela se déroule-t-il?
Lors de la semaine des primeurs qui a lieu fin mars, les propriétaires font découvrir leur vin aux journalistes et aux acheteurs (négociants, distributeurs) lors de dégustations. Les journalistes donnent des notes dont le fameux Robert Parker. Puis courant avril, le viticulteur après discussion avec le courtier qui est l'intermédiaire entre lui et le négociant, fixe un prix de sortie en fonction de la qualité du millésime, des notes obtenues, des quantités disponibles, et définit les allocations c'est-à-dire le nombre de caisses qu'il attribue aux acheteurs: les négociants. La demande étant supérieure à l'offre, ceux-ci doivent rapidement se positionner et acheter.
Quel est l'intérêt pour le viticulteur et pour l'acheteur?
Le propriétaire a un intérêt énorme: il vend en trois jours sa récolte qui se trouve toujours dans son chai et finance ainsi son stock
. Le négociant est assuré d'avoir une marchandise rare et de faire une bonne affaire en terme de prix.
Certains critiquent la vente en primeur en disant que cela fait exploser les prix
? Cette méthode de vente est basée sur la rareté puisque les très grands vins ont une production limitée. C'est donc évidemment un système spéculatif qui ne fonctionne que si au bout du compte, il y a une plus-value pour l'acheteur qu'il soit négociant, distributeur ou consommateur. Ce système n'est pas parfait mais il a l'avantage de ne rien coûter au viticulteur et de permettre à ses vins d'être distribués partout dans le monde. C'est un système très performant où tout le monde est gagnant.
